La clef des champs - Biocoop - Landerneau

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L'AMAP "Prends-en de la graine", membre du Collectif Ciné de Landerneau, vous invite à venir découvrir "Qu'est-ce qu'on attend ?", le dernier film-documentaire de la célèbre réalisatrice, journaliste d'investigation, Marie-Monique Robin, qui nous fera l'honneur de sa présence.

Ce nouveau long métrage, engagé et plein d’espoir, a été tourné à Ungersheim (Haut-Rhin), première ville réellement et totalement en transition. Qui croirait que la championne internationale des villes en transition est une petite commune française ? C’est pourtant Rob Hopkins, fondateur du mouvement des villes en transition, qui le dit.

"Qu’est ce qu’on attend ?" raconte comment une petite ville d’Alsace de 2 200 habitants s’est lancée dans la démarche de transition vers l’après-pétrole en décidant de réduire son empreinte écologique.

A Ungersheim, la caméra de Marie-Monique Robin a voulu montrer ces héros modernes qui construisent leur propre bonheur avec leur seule volonté, leurs compétences et leur bon cœur.

Leur engagement local, à petit pas et proche du terrain, montre qu’il est aujourd’hui possible de changer les choses à côté de chez soi.

***

Rdv Jeudi 9 février 2017 à 20h15, au cinéma Le Rohan. Il vous est possible de payer en Heol !

Tarif : 5€ / 5 Heol

Cinéma Le Rohan 55, rue de la Fontaine Blanche - LANDERNEAU

Meilleurs vœux à toutes et tous !

Pour bien commencer l'année et avec les frimas de l'hiver, rien de tel qu'une bonne petite soupe pour se réchauffer !

Ce mois-ci, Bernadette, notre cuisinière en chef, vous a concocté un trio de trois soupes colorées, toutes plus savoureuses les unes que les autres...

La dégustation aura lieu au magasin ce vendredi 20 janvier et pour patienter, voici les recettes qui vous attendent :

Soupe blanche
Ingrédients :

• 200 g de pied et fleur de chou fleur
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• ¼ l de lait,300 g de haricots blancs cuits
• ¾ l d'eau
• ½ cube de bouillon de volaille
• sel et poivre blanc

Préparation : Couper l'oignon et le blanc de poireau en rondelles. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et cuire 20 à 25 minutes. Mixer et servir chaud.

Soupe verte
Ingrédients :

• 200 g de pied de brocoli
• le vert de 2 poireaux
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100 g de pois cassés
• ½ cube de bouillon de légumes
• 1 l d'eau
• huile
• sel et poivre

Préparation : Couper le pied de brocoli en petits dés et le faire revenir avec l'oignon émincé ainsi que l'ail émincé dans une cocotte. Ajouter le vert de poireau ciselé, les pois cassés, le cube de bouillon de volaille et l'eau. Assaisonner. Cuire 40 à 45 minutes. Mixer et servir chaud.

Soupe orange
Ingrédients :

• 100 g de lentilles corail
• 200 g de potimarron
• 2 carottes
• 1 oignon
• ½ cube de bouillon de légumes
• 1 l d'eau
• sel, poivre

Préparation : Laver le potimarron, le couper en deux, ôter les graines puis le couper en gros cubes. Éplucher, émincer l'oignon et les carottes, Mettre dans un faitout les lentilles corail et les légumes. Recouvrir d'eau, saler, poivrer et émietter le cube. Cuire pendant 20 min. Mixer. Servir chaud.

Bon appétit !

Il y a un an, Lucile est venue renforcer l'équipe dans un contexte de progression soutenue de l'activité. Puis, après 4 ans de bons et loyaux services, Lou a souhaité quitter l’entreprise au printemps dernier pour se consacrer à d’autres aventures, nous lui souhaitons tous bon vent. Élise l'a alors remplacée notamment en prenant en charge le rayon boulangerie.

Cécile, Margaux, Pierre-Antoine, Odile, Stéphanie sont aussi passés par La clef des champs cette année pour quelques jours, quelques semaines, un remplacement… Depuis la rentrée de septembre l’équipe s’est renforcée de deux nouvelles recrues :

• Mélodie, qui effectue un contrat de professionnalisation de 18 mois en alternance avec, à la clef, une formation en management des univers marchands.
• Anne-Laure, ayant travaillé dans divers secteurs dont l’agriculture et la restauration, nous a rejoints après le départ de Cécile.

Bienvenue à elles à La clef des champs qui compte dorénavant 10 salariés !

C’est par un bel après-midi de mai que nous nous sommes rendus à Saint Cadou, commune de SIZUN, pour visiter la ferme d’Alain Le Bris, l’un des deux fournisseurs de viande de porc du magasin. Perchées sur la colline, les terres semblent coupées du reste du monde et offrent de magnifiques points-de-vue sur les bois environnants. C’est dans ce cadre verdoyant que depuis 2003, et son installation, puis en 2006, sa certification bio, Alain élève des cochons.

Mais trêve de contemplation, la raison de notre escapade dans les monts d’Arrée est aussi technique. En effet, Le réseau coopératif Biocoop cherche à mieux connaître les pratiques de la multitude de producteurs locaux qui approvisionnent les magasins en direct. En effet, les fournisseurs nationaux ou régionaux de Biocoop étant soumis à un cahier des charges plus strict que le seul cahier des charges bio européen, il est tout à fait légitime de demander aussi à nos producteurs locaux d’être dans cette démarche pour une bio exigeante que nous souhaitons construire.

Après une visite générale des différentes parcelles où paissent et gambadent des cochons de tous âges en extérieur, un petit tour dans la stabulation libre et sur paille, une visite du moulin à céréales, qui fabrique l’aliment d’engraissement des cochons, nous voici autour de la fiche de visite pour répondre avec Alain aux différentes questions sur ses pratiques. De l’origine des matières premières, à la taille de l’exploitation, en passant par les pratiques agro-écologiques, comme le travail du sol et le choix des variétés de semence ou des races animales...

L’occasion de se rappeler que Biocoop ajoute au cahier des charges bio de nombreuses préconisations : préférence pour les fermes 100% bio,

• préférence pour la polyculture/élevage,
• préférence pour une alimentation animale 100% bio dont au moins 20 % produits sur la ferme, et le reste acheté localement,
• limitation du nombre de cochons par exploitation et par salarié,
• limitation des surfaces d’exploitation et refus de l’élevage intégré (quand le paysan n’est plus que le salarié de grands groupes agro-alimentaires)…

et une obligation : pas de soja, colza, maïs ou riz non bio dans l’alimentation animale, car le risque OGM serait trop important. Il faut savoir que ces préconisations vont au-delà du seul cahier des charges bio européen.

Alain Le Bris respecte toutes ces différentes préconisations, notre fiche complétée va pouvoir être mise en ligne et rendue accessible à tous les magasins du réseau, en particulier à ceux qui s’approvisionnent également auprès de lui.

Le magazine Culture(s) bio a la gentillesse de nous consacrer un bel article sur 2 pages... Sympa !

Vous pouvez cliquer sur l'image pour parcourir l'article.
Vous connaissez désormais le prénom de chacun, plus d'excuse ! ;o)


FINISTÈRE. DANS CE DÉPARTEMENT, LE PLUS OCCIDENTAL DU TERRITOIRE FRANÇAIS, LA BIO TRACE SON CHEMIN, LA CONVICTION CHEVILLÉE AU CORPS. À LANDERNEAU, LE MAGASIN BIOCOOP LA CLEF DES CHAMPS CREUSE SON SILLON EN INNOVANT DEPUIS LE PRINTEMPS AVEC DU PAIN LIVRÉ EN TRIPORTEUR DANS LES BOÎTES AUX LETTRES DES INTÉRESSÉS. LES CLIENTS ONT SIGNÉ SANS HÉSITER !

Comparses de longue date dans le milieu associatif, engagés en faveur de l’écologie et de l’équité sociale, Frédéric Le Saout et Adrien Abhervé avancent à l’unisson dans cette commune historique de Bretagne habitée par 15 000 âmes. « Nous voulions monter un magasin bio, à Landerneau et pas ailleurs, et dans le réseau Biocoop car il implique un niveau élevé d’exigence », précisent les deux cogérants. Fortement soutenus localement, ils ont ouvert La Clef des Champs près de la gare il y a cinq ans grâce à un financement participatif et sous la forme d’une société coopérative et participative (Scop).
Depuis, l’équipe a doublé, et ce sont aujourd’hui huit personnes, salariés-associés ou en passe de le devenir, qui font vivre cette unité. Une véritable petite famille qui œuvre sur 300 m² pour un « projet de société », car personne n’est arrivé ici par hasard. Et cela se traduit concrètement au quotidien. Grâce à d’étroites relations avec les producteurs, entretenues par des visites chez les maraîchers et des dégustations de produits, les clients peuvent faire leur choix dans un large éventail de fruits et légumes locaux (près de 40 % du rayon). Côté pain, trois boulangers des alentours travaillant au levain et en four traditionnel viennent régaler les papilles des amateurs de saveurs. Depuis le printemps, quatre fois par semaine, les Landernéens peuvent se faire livrer à domicile, dans leur boîte aux lettres, pains et viennoiseries au même prix qu’en magasin. Il suffit d’un clic sur driing.net pour réserver depuis un ordinateur ou un mobile. Une livraison réalisée en triporteur, 100 % écolo !